红外线灭菌器包括外壳、陶瓷管、电热丝、高温石英管和温度控制器，陶瓷管为筒形，该陶瓷管的一端位于外壳顶端或侧面上，该陶瓷管的另一端位于外壳内，在该陶瓷管的两端分别装有外炉盖和内炉盖，在内炉盖的小圆孔内安装温度传感器；在该陶瓷管的外面缠绕电热丝，在该电热丝的外面包覆云母带，在云母带外面包覆高温航空棉；在所述的外壳后上部安装温度控制器，在该温度控制器上设有显示器；在所述的温度控制器与陶瓷管之间设有隔温板。红外线灭菌器温度控制精度高，无明火和气体流动，灭菌效果好；陶瓷管内的加热空间小，升温快；操作使用方便。炉管内配有高温石英管，保证灭菌环境，既卫生又安全。

　　红外线灭菌器的效果非常好，几乎可达到或接近*灭菌的要求，而且灭菌时间短，物料中营养物质破坏少。在设定的磁场强度作用下，从而使得食品达到常温下灭菌。由于这种灭菌方式不需加热，具有灭菌作用，经此处理后的食品，其风味和品质不受影响。这种灭菌方法主要适用于各种饮料，流质食品、调味品及其它各种包装的固体食品。

　　红外线灭菌器的操作说明：

　　1、仪器后方的电源插头按照标识指示插入适当的电源插座，必须注意电源插座要接地线；红外线灭菌器接通电源后，主机前方的蓝色指示灯亮。

　　2、打开仪器右侧开关，主机前方的红色指示灯亮，仪器启动。将仪器前方的温度调节旋钮刻度标记调至右边水平位置，则开机12分钟内可达910℃以上（电源电压为220V/AC），越向右调节温度越高，但发热腔的寿命会随之缩短。当电源电压低于200V时，可适当往右调节温度旋钮，提高工作温度。

　　3、通过温度旋钮随意调节所需温度，灭菌温度可达930℃，在高温度下仅需2秒即可完成灭菌工作；一般常用灭菌温度为820℃，5秒钟即可完成灭菌。

　　4、灭菌操作时，请注意轻缓插入接种环、接种针或瓶口及管口等物品，避免碰刮加热腔内璧，且灭菌接种环/接种针时，请注意将其插入加热腔后部以避免飞溅污染。红外线灭菌器工作结束后，请关闭主机右侧的开关。